SKŁADNIKI:
- 1 kg dojrzałych, soczystych pomidorów
- 200 g lekko czerstwego chleba włoskiego bez skórki lub miąższu z pszennej drożdżowej bułki
- 100 ml oliwy z oliwek wysokiej jakości
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku (zazwyczaj to 10 gram czyli 1 stołowa łyżka )
- 150 g szynki Serrano
- 2 jajka na twardo
PRZYGOTOWANIE:
- Umyj pomidory i usuń ewentualne łodyżki i szypułki.
- Pomidory pokrój w kawałki, wrzuć do kielicha blendera i zmiksuj
- Powstałe puree przecedź przez drobne sitko do głębszego naczynia, aby usunąć nasiona i resztki skórek
- Obierz ząbek czosnku i drobno posiekaj
- Miąższ chleba lub bułki pokrój w niewielkie kawałki, dodaj do pomidorów , zamieszaj łyżką i odstaw na 10 minut aby chleb zmiękł i pokrył się pomidorami
- Cała zawartość miski ponownie przelej do blendera, dodaj posiekany czosnek, sól i zacznij miksować
- Gdy składniki się połączą dodawaj stopniowo oliwę z oliwek aby chłodnik ładnie sie zemulgował
- Gotowe Salmorejo odstaw do lodówki na co najmniej dwie godziny
- Ugotuj jajka na twardo, obierz ze skorupki i drobno posiekaj
- Przed podaniem dodaj do chłodnika jajko i kawałki szynki
W oryginalnym przepisie używa się hiszpańskiego pszennego chleba Telera. Osobiście kocham oryginalne receptury bez modyfikacji, ale jeśli czujesz inaczej to możesz sparzyć wcześniej pomidory i zdjąć z nich skórkę, omijając konieczność przecedzania. Możesz dodać więcej czosnku, chociaż w oryginalnym przepisie chodzi jedynie o podkreślenie smaku pomidorów stąd ta dysproporcja pomiędzy ilością pomidorów a czosnkiem. Szynkę Serrano możesz podać w formie chipsów. Aby je zrobić wyłóż blachę papierem do pieczenia, rozłóż kawałki szynki Serrano i piecz w temperaturze 180 stopni przez 5- 8 minut. Jajko możesz zastąpić grzankami, a jeśli nie tolerujesz glutenu, możesz dodać zamiast chleba 200 g ugotowanej ciecierzycy. Cokolwiek zrobisz nadal będzie pysznie, chociaż nie będzie to już oryginalne, obłędne Salmorejo.