SKŁADNIKI:
- 1 kg chudego, surowego boczku bez skóry
- świeże liście chrzanu
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka czerwonej papryki mielonej ostrej
- pół łyżeczki suszonego lubczyku
- pół łyżeczki suszonego cząbru
- pół łyżeczki suszonej bazyli
- 3 cebule
PRZYGOTOWANIE:
- Boczek opłucz i osusz papierowym ręcznikiem. Pokrój na grube plastry ok 4 cm
- Wszystkie suche składniki czyli sól, pieprz, paprykę ostrą, lubczyk, cząber i bazylię wymieszaj w miseczce
- Powstałą mieszanką ziół natrzyj każdy kawałek boczku
- Ułóż ciasno w pojemniku i odstaw do suchego marynowania na 24- 48 godzin do lodówki
- Tak przygotowany boczek jest gotowy do grillowania. Kawałki boczku ułóż na rozgrzanym ruszcie i opiecz z obydwu stron
- W międzyczasie obierz cebulę i pokrój w krążki
- Przygotuj również kawałki papieru do pieczenia, folie aluminiową i liście chrzanu
- Kiedy kawałki boczku się zrumienią ściągnij je szczypcami ,przełóż na papier do pieczenia wyłożony liśćmi chrzanu, obłóż krążkami cebuli i zawiń. Powstały pakunek owiń dodatkowo folią aluminiową
- W zależności od szerokości i grubości boczku piecz 60 – 90 minut. Po godzinie należy sprawdzić szpikulcem czy boczek jest już dostatecznie mięciutki