SKŁADNIKI:
- 500 gr makaronu spaghetti lub linguine
- 2 młode cukinie
- pół cytryny
- 1-2 ząbki czosnku
- kilka gałązek świeżego tymianku
- 4-5 łyżek oliwy z oliwek
- kawałek parmezanu lub pecorino
- sól
- grubo mielony pieprz
PRZYGOTOWANIE:
- Makaron koniecznie z pszenicy durum ugotuj al dente według instrukcji na opakowaniu.
- Cukinie umyj,obetnij końcówki, nie obieraj tylko razem ze skórką potnij techniką julienne w cienkie, długie paseczki lub użyj temperówki do warzyw
- Do garnka wlej wodę, lekko posól,doprowadź do wrzenia i wrzucić cukinię na trzy minuty aby ją zblanszować. Odcedź i przepłucz zimną wodą aby zatrzymać proces gotowania. Dzięki temu cukinia pozostanie jędrna i chrupiąca
- Wypłucz tymianek i osusz na papierowym ręczniku.
- Czosnek obierz i drobno posiekaj
- Cytrynę sparz wrzątkiem, zetrzyj trochę skórki i wyciśnij sok pamietając aby użyć jedynie połowki a nie całej cytryny
- Do głębszej patelni wlej oliwę z oliwek, podgrzej ją na małym ogniu aby nabrała temperatury, ale się nie dymiła
- Wyłącz palnik i do gorącej oliwy wrzuć posiekany czosnek, otarta skórkę i sok z cytryny, listki tymianku i świeżo zmielony pieprz ziarnisty. Oliwę chwilę mieszając aby olejki eteryczne się uwolniły.
- Do ciepłej aromatyzowanej oliwy dorzucamy makaron oraz cukinię i wszystko razem dokładnie mieszamy.
- Po ostudzeniu przekładamy do szczelnie zamykanego pojemnika i przechowujemy w chłodnym miejscu.
- Podajemy na zimno z dodatkiem startego pecorino lub parmezanu, cząstką cytryny i gałązką świeżego tymianku