SKŁADNIKI:
- 1 kg karkówki
- 4 twarde jabłka
- 2 duże cebule
- 4 małe oscypki
- kilka gałązek świeżego rozmarynu lub tymianku
- opcjonalnie odrobina miodu do pieczonego jabłka
Na marynatę :
- 5 łyżek oleju
- 1,5 łyżeczki soli
- 1 łyżeczka mielonej kolendry
- 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
- 1 łyżeczka mielonego czosnku
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 0,5 łyżeczki kuminu
PRZYGOTOWANIE:
- Karkówkę umyj, osusz papierowym ręcznikiem i pokrój na plastry ok 2 cm.
- Jabłka umyj, pokrój w grube plastry i ostrożnie wytnij ze środka gniazda nasienne małym nożykiem lub drylownikiem do jabłek.
- Cebulę obierz i pokrój na grube plastry.
- Oscypek zetrzyj na tarce.
- Do miseczki wlej olej, dodaj przyprawy i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.
- Powstałą marynatą starannie natrzyj każdy kawałek mięsa, plastry jabłek i cebuli.
- Przełóż wszystko do pojemnika układając warstwami na przemian mięso, jabłka, krążki cebuli i świeże gałązki rozmarynu lub tymianku.
- Pojemnik szczelnie zamknij i odstaw do lodówki na 12, a najlepiej na 24 godziny
- Karkówkę grilluj pod przykryciem na średnio rozgrzanym ruszcie, ok 16 minut w zależności od stopnia wysmażenia jaki lubisz. W trakcie pieczenia obróć mięso czterokrotnie, czyli dwa razy po cztery minuty na każdą ze stron . W ten sposób karkówka równomiernie się upiecze i pozostanie soczysta.
- Plastry jabłek i cebuli grilluj ok 3- 4 minut na każdej ze stron, pilnując aby się nie przypaliły.
- Na gotową karkówkę ułóż plastry cebuli i jabłka, wierzch posyp startym oscypkiem i udekoruj gałązką rozmarynu.